Υλικά:
12 γαρίδες (6-8 μέγεθος) ακέφαλες καθαρισμένες
600 γρ φιλέτο σολομό κομμένο σε 3 εκ κύβους
1 πιπέρι πράσινο κομμένο σε 3 εκ κύβους
1 πιπέρι κίτρινο κομμένο σε 3 εκ κύβους
1 κρεμμύδι κομμένο στα οκτώ
2 ντομάτες κομμένες στα οκτώ
(ντρεσιγκ)
2/3 ποτηριού ελαιόλαδο
1/3 ποτηριού χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκα ρίγανη
Εκτέλεση:
1. Πλένουμε καλά τις γαρίδες και τις περνούμε μαζί με τους κύβους των λαχανικών σε ξυλάκι για σουβλάκι εναλλάξ με τον σολομό τρεις γαρίδες και τρεις κύβους σολομό.
2. Χτυπούμε στο μίξερ όλα τα υλικά του ντρεσιγκ
3. Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψί και τα καλύπτουμε με τα 2/3 του ντρεσιγκ
4. Τα αφήνουμε στη μαρινάτα 4-5 ώρες
5. Ψήνονται σε δυνατή σχάρα για 10 -12 λεπτά και σερβίρονται με το υπόλοιπο ντρεσιγκ
