Olea europaea - Ελαία η ευρωπαϊκή

Αειθαλής, μακρόβιος θάμνος ή μικρό δέντρο ύψους 2-10 (-15) μ. με ανοικτή κόμη, αργυρότεφρος φλοιός και σκουρότερο ξηρόφλοιο. Τα άγρια φυτά φέρουν αγκάθια σε νεαρή ηλικία. Τα φύλλα κατ’ εναλλαγή, απλά, δερματώδη, στενά ελλειψοειδή, πράσινα στην πάνω επιφάνεια και αργυροπράσινα στην κάτω. Τα άνθη της είναι σε μασχαλιαίους βότρεις πολύ μικρά λευκοπράσινα. Ανθίζει κατά τους μήνες Απρίλιο-Ιούνιο. Ο καρπός είναι σαρκώδης, επιμηκών ωοειδής δρύπη, με ιώδες μαύρο χρώμα, ελαιώδες περικάρπιο, και με λιθώδες σπέρμα. Ευδοκιμεί ως άγριο φυτό σε πολλές κυρίως δασικές περιοχές όπως στον Ακάμα, στη Λυσό, στα δάση Πάφου, Τροόδους, Λεμεσού και στις οροσειρές Πενταδακτύλου, Καρπασίας. Ως καλλιεργούμενο το βρίσκουμε σχεδόν σε όλες τις περιοχές του νησιού μας.